Rebung Kering, Pangan Lokal Unik Bermanfaat Bagi Kesehatan

by

Halo Sobat Petualang Cantik,

Apa Yang kalian lakukan disaat pandemi covid19 ini? Banyak hal tentunya yang bisa kalian lakukan disaat harus dirumah saja. Sejak Pemerintah menyarankan dan memberlakukan PSBB ( Pembatasan Sosial Berskala Besar) atau dapat diistilahkan sebagai karantina kesehatan diri sendiri, masyarakat khususnya warga DKI Jakarta melakukan aktifitasnya di rumah saja. Sekolah diliburkan, pegawai kantoran dan harian juga diharuskan dirumah saja, begitupun para pedagang yang ada di mall maupun di toko. Hal seperti ini membawa perubahan yang terlihat jelas dalam kehidupan masyarakat.

Aku sendiri menjadi sering masak demi menjaga kesehatan orang dirumah. Aku tinggal berdua dengan papaku yang sudah lanjut usia. Dalam kondisi pandemi ini, orangtua diatas 60tahun rentan sekali untuk terpapar covid19. Untuk alasan inilah yang membuat aku berusaha untuk bisa menghidangkan makanan olahanku sendiri.

Makanan harian yang aku masak adalah pangan lokal.  Semua bahannya biasa aku dapatkan dari pasar atau abang tukang sayur keliling. Seleraku sangat Indonesia sekali, begitu juga dengan papaku. Lidahku lebih cocok makanan lokal daripada makanan asing, meskipun sekali-kali aku mencoba makanan asing seperti pizza, burger, fried chicken, dan lain-lain.

Isi Paket Yang Membingungkan

Beberapa waktu yang lalu, aku mendapat kiriman paket dari seorang teman. Isi paket tersebut adalah Rebung Kering, Ikan Teri dan Minyak VCO. Awal melihat isi paket tersebut aku kebingungan dan bertanya-tanya. Mungkin jika kalian lihat bentuknya, akan langsung tahu bentuk Ikan Teri dan Minyak VCO, karena sering terlihat di pasar atau supermarket. Tetapi buat aku yang baru saja melihat Rebung Kering agak bingung dan merasa aneh. Apakah ini? Lalu aku bertanya kepada temanku, dan dia pun langsung menjawab bahwa itu adalah rebung kering. Untuk selanjutnya aku mencari tahu lewat mbah Google.

View this post on Instagram

Resep Gulai Rebung Kering . Bahan : . 100 gr Rebung Kering 10 gr Teri Kering Tempe 15 cm dipotong dadu 5 sdm Minyak VCO . Bumbu : . 5 siung Bawang Merah 3 siung Bawang Putih 7 buah Cabe Galak 1 buah Kemiri 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 3 cm Lengkuas . Bumbu Pelengkap : . Ketumbar secukupnya Lada secukupnya Kaldu secukupnya Garam secukupnya 1 bungkus Santan Kara 1 batang Sereh 1 Lembar Daun Jeruk 2 Lembar Daun Salam . Cara Mengolahnya : . Cuci bersih Rebung Kering, lalu masukan kedalam air panas mendidih, biarkan hingga rebung mengembang. Lalu tiriskan dan kembali cuci bersih hingga baunya menghilangCuci bersih Teri kering lalu tiriskanGiling semua bumbu, lalu tumis dengan 5 sdm Minyak VCO, aduk-aduk hingga harum.Masukan Rebung Kering, Teri Kering dan TempeMasukan garam, lada, ketumbar dan kaldu secukupnya.Lalu masukan santan dan air secukupnya, lalu aduk hingga matang. . . Nah, buat kalian yang ingin dukung para petani Indonesia, silahkan ikuti Challenge ’Cook from home’ kalian bisa berbagi resep makanan dengan bahan pangan lokal. Ikuti juga Foto Challenge ’Pangan lokal’ Untuk Informasi lebih lanjut, silahkan kunjungi Instagram @NTFPEPIndonesia @Parara.id dan @Panenrayanusantara ada banyak hadiah menarik untuk Vidio dan Foto menarik dari kalian semua. Yuk, cusssss……! #MasakPanganLokalSehatdanEnak #fotochallenge #panganlokal #pangansehat #panganbijak #dirumahaja #lawancovid19 #workfromhome #cookfromhome. Kamu juga bisa tag teman-teman kamu untuk ikutan challenge seru ini. . . Batas waktu unggah foto 17 Juni 2020 pukul 23.59 @junjoewinanto @andini_harsono @hermini79

A post shared by Lita Chan Lai (@litachanlai) on

 

Rasa penasaranku terhadap Rebung Kering terjawab sudah. Aku tahu dan kenal dengan Rebung, yaitu tunas bambu muda yang bisa dimakan dengan berbagai olahan masakan. Rebung ini bisa dijadikan bahan isian lumpia, bisa juga di gulai atau dimasak dengan cara ditumis. Dahulu, saat aku kecil mama pernah memasak gulai Rebung. Rasanya sungguh enak sekali. Ketika mendapatkan Rebung Kering ini, pikiranku langsung terlempar pada masalalu, ketika makan rebung yang dimasak oleh Alm. Mama. Seketika itu juga aku berniat untuk mengolah Rebung Kering kiriman temanku ini seperti masakan Alm. Mama, yaitu Gulai Rebung. Berikut ini adalah resep gulai rebung hasil olahan aku sendiri yaitu:

Resep Gulai Rebung Kering

Bahan :

  • 100 gr Rebung Kering
  • 10 gr Teri Kering
  • Tempe 15 cm dipotong dadu
  • 5 sdm Minyak VCO

Bumbu :

  • 5 siung Bawang Merah
  • 3 siung Bawang Putih
  • 7 buah Cabe Galak
  • 1 buah Kemiri
  • 3 cm Kunyit
  • 3 cm Jahe
  • 3 cm Lengkuas

Bumbu Pelengkap :

  • Ketumbar secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Kaldu secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 1 bungkus Santan Kara
  • 1 batang Sereh
  • 1 Lembar Daun Jeruk
  • 2 Lembar Daun Salam

Cara Mengolahnya :

  1. Cuci bersih Rebung Kering, lalu masukan kedalam air panas mendidih, biarkan hingga rebung mengembang. Lalu tiriskan dan kembali cuci bersih hingga baunya menghilang
  2. Cuci bersih Teri kering lalu tiriskan
  3. Giling semua bumbu, lalu tumis dengan 5 sdm Minyak VCO, aduk-aduk hingga harum.
  4. Masukan Rebung Kering, Teri Kering dan Tempe
  5. Masukan garam, lada, ketumbar dan kaldu secukupnya.
  6. Lalu masukan santan dan air secukupnya, lalu aduk hingga matang.

Demikian resep Gulai Rebung Kering olahanku sendiri, bisa kalian coba dan rasanya enak sekali lho…

Manfaat Konsumsi Rebung

Ternyata papaku suka sekali dengan Gulai Rebung Kering ini. Katanya sih hampir sama rasanya dengan rebung basah yang biasa alm. mama masak dulu. Rebung Kering ini tanpa pengawet, tanpa pemanis buatan dan tanpa pewarna buatan. Aman di konsumsi dan menyehatkan.

Oia, sebagai informasi bahwa Rebung memiliki nutrisi yang tinggi. Menurut peneliti Jepang, Rebung ternyata memiliki manfaat untuk mencegah stroke karena kandungan kaliumnya yang tinggi. Sepertinya Rebung sangat cocok untuk Papaku yang memang kena stroke. Rebung Kering ini bikin kita semua sehat.

Rebung itu sendiri masuk dalam jenis sayuran yang tinggi kadar air, protein, lemak, karbohidrat, vitamin A, C, fosfor dan zat besi. Bagi kalian yang kekurangan kalium biasanya dapat menderita pelunakan otot sehingga untuk memenuhinya bisa rutin mengkonsumsi Rebung.

Jenis sayuran ini memiliki kandungan antioksidan yang baik bernama fitosterol untuk melawan kolesterol jahat dan mencegah radikal bebas. Bagi kalian yang ingin mengurangi berat badan, konsumsi Rebung bisa menjadi pilihan diet alami yang baik karena mengandung lemak namun kadar gulanya rendah. Protein yang tinggi bisa menjaga kesehatan sel-sel.

Bagi kalian yang kekurangan serat, Rebung adalah sayuran yang memiliki serat yang tinggi sehingga dapat mencegah penyumbatan pembuluh darah, diabetes, jantung coroner, hiperkolesterolmia dan kanker usus besar.

Wah, ternyata Rebung banyak sekali manfaatnya. Kiriman temanku ini sungguh membuka wawasanku tentang Pangan Lokal. Ada banyak macam-macam pangan lokal, tentunya tidak perlu lagi disebutkan, karena semua dapat kita temui dengan mudah disekitaran lingkungan kita sendiri.

Pangan Lokal juga merupakan ciri khas suatu daerah. Penggunaan berbagai jenis pangan lokal menghadirkan kuliner yang lebih berwarna. Pilihan pangan yang kamu konsumsi mempengaruhi kesehatan diri dan keberlangsungan lingkungan.

Nah, buat kalian yang ingin dukung para petani Indonesia, silahkan ikuti Challenge ’Cook from home’ kalian bisa berbagi resep makanan dengan bahan pangan lokal. Ikuti juga Foto Challenge ’Pangan lokal’

Untuk Informasi lebih lanjut, silahkan kunjungi Instagram @NTFPEPIndonesia @Parara.id dan @Panenrayanusantara ada banyak hadiah menarik untuk Vidio dan Foto menarik dari kalian semua. Yuk, cusssss……!

 

Salam Cantik,

Lita Chan Lai

38 Responses
  • Enny Mamito
    Juni 17, 2020

    Kalau di daerahku rebung biasany diolah untuk sayur bersantan, semacam sayur lodeh gitu mba.

  • Farida Pane
    Juni 17, 2020

    Ternyata dirimu pun baru tau soal rebung kering ini, ya. Tapi bisa mengolahnya dengan pas. Mantap!

  • Tammy
    Juni 17, 2020

    Aku baru dengar sekali ini tentang rebung kering kak. Biasanya rebung basah tapi udah lumayan susah dicari.

  • Kartika
    Juni 17, 2020

    Aku baru tau nih ada rebung kering. Taunya yang basah dan mentah, karena ada juga yang matang (sudah direbus). Aku juga suka lho gulai rebung, biasanya di rumah kami pakai udang dan daun kunyit gulai ala padang. Haduh jadi pingin buat deh…

  • Dian
    Juni 17, 2020

    Wah aku belum pernah lihat apalagi makan rebung kering ini mbak..
    Tahuku rebung ya yg buat lumpia aja, hehe

    • Sani
      Juni 17, 2020

      Sama, saya jug blm pernah.. biasanya rebung basah. Dan jadi favorit kami juga rebung basah sayur santan hehe

  • Lia Yuliani
    Juni 17, 2020

    Aku belum pernah masak rebung. Jarang nemu juga kalau di warung. Sekarang enggak pernah ke pasar. Baru tahu ada varian rebung kering. Sepertinya lebih healthy karena masaknya juga pakai vco.

  • gina
    Juni 17, 2020

    klo di sulawesi aku suka masak rebung dengan make santan, apalgi resep buatan almarhum ibu

  • lance rosa
    Juni 17, 2020

    saya udh lama sih makan rebung tapi digulai. kalau rebung kering malah baru denger mba. enak kayaknya klo lihat foto nya. oia, krn kaya akan kandungan yg bermanfaat buat tubuh, apakah rebung boleh dikonsumsi anak usia 1 thn mba?

  • Diah Kusumastuti
    Juni 17, 2020

    Wah aku baru tau rebung kering juga, Mbak. Kalau rebung basah udah sering masak, sih.. ternyata manfaatnya buat kesehatan juga banyak, yaa..
    TFS, Mbak 🙂

  • Okti Li
    Juni 17, 2020

    Selama ini saya di kampung rebung langsung ngambil dari pohonnya. Biasanya Januari Februari. Musim hujan lah biasanya yg banyak tumbuh rebung itu. Tapi sekarang sudah lebih canggih, rebung pun ada versi keringnya ya. Makin mempermudah yang mau konsumsi nih…

  • fida
    Juni 17, 2020

    Saya salah satu yang bukan penyuka rebung. Tapi Suami dan anak-anak suka suka aja.
    Resepnya daku contek ya mbaak.. untuk dicobain ke anggota rumah

  • Dwi Ananta
    Juni 17, 2020

    Wah saya juga baru tau rebung bisa dikeringkan loh Mbak . Bagaimana dengan rasa dan teksturnya saat dimasak Mbak?

  • Triyatni
    Juni 18, 2020

    Jadi kangen makan rebung buatan mama juga enak banget kalau masak rebung. Nah rebung kering ini juga baru pertama kali lihat. Ternyata bisa diawetkan begitu ya

  • Mia
    Juni 18, 2020

    pengen icip-icip jadinya. Apalagi ada terinya. Mantap ini.

  • Mia
    Juni 18, 2020

    Jadi pengen icip-icip nih. Ada terinya itu lo.Makannya bareng nasi anget pula wah…bisa nambah deh.

  • Yuniari Nukti
    Juni 18, 2020

    Aku seneng banget Mbak makan rebung. Dimasak sayur lodeh enak banget. Cuman ya gitu kadang ada bau-baunya. Bagiku justru baunya yang bikin sedep, hehe..

    Dan saya baru tau lo ada produk rebung dikeringkan. Mungkin itu cara supaya rebung masa simpannya lebih lama ya

  • Triani Retno
    Juni 18, 2020

    Baru tau ada rebung kering. Selama ini taunya yang masih basah aja. Btw, coba bikin pizza pakai teri atau rebung, Mbak. Aku kemarin bikin pizza dengan toping sambal teri 😀

  • Dyah ummu AuRa
    Juni 18, 2020

    Aku baru liat rebung kering mbak, selama ini cuma tahunya rebung basah aja. Itupun karena ibuku masak menu ini, karena aku pribadi kurang terlalu suka rebung.

  • thya
    Juni 18, 2020

    aku sering makan rebung, tapi baru tau ada varian rebung kering gini.
    ternyata bisa dimasak juga ya.. mantaf..

  • Mutia Ramadhani
    Juni 18, 2020

    Siapa sih yg menginovasi rebung menjadi rebung kering? Ini patut diacungi jempol nih karena bisa membuat masa simpan produk rebung lebih lama. Saya jujur belum pernah makan rebung kering dan tertarik pengen nyoba juga kalo ada dapat bahannya.

  • Meilia Wuryantati
    Juni 18, 2020

    Aku baru tahu kalau rebung bisa dikeringkan gini mba, selama ini rebung tahunya langsunh masak setelah direbus. Wah ada resepnya juga nih. Terimakasih mba. Mau coba masak juga ahh.. enaaakk

  • Fenni Bungsu
    Juni 18, 2020

    Rebung ini pangan lokal yang nikmat untuk diolah menjadi kuliner, semoga tetap dilestarikan hasil hutan ini biar dapat dinikmati hingga masa ke masa

  • Melina Sekarsari
    Juni 18, 2020

    Terakhir makan rebung tuh ya sebagai isian lumpia. Itu pun dua tahun lalu waktu mampir ke Semarang, huahaha … Ternyata udah lama banget nih aku nggak makan sayur rebung. Padahal enak, loh. Jadi penasaran, kok warung sayur langganan nggak pernah ada rebung, ya? Jangan-jangan memang di Bogor nggak ada.

  • Vidyagatari
    Juni 18, 2020

    Wah baru tahu rebung bs diolah dg cara dikeringkan. Dan bs digulai jg.Mantappp kak, jd lapar hihi nuhun kak

  • Vidyagatari
    Juni 18, 2020

    Wah baru tahu rebung bs dikeringkan, dan diolah pula mnjadi gulai. Mantap bgt, jd lapar hehe terima kasih Kak

  • Desri Desri
    Juni 18, 2020

    aku belum pernah coba makan rebung mba, tapi suka denger dongeng oragtua ku, katanya rebung itu enak, dulu nenek suka masak untuk makan anak-anaknya. ternyata khasiatnya banyak juga ya.

  • Keke Naima
    Juni 18, 2020

    Rebung enak banget nih buat isian lumpia. Tetapi, saya baru tau kalau ada rebung kering. Biasanya dijual basah gitu

  • Arda Sitepu
    Juni 18, 2020

    Di daerah saya juga memanfaatkan rebung ini jadi sebuah masakan tradisional mbak. Rasanya enak dan biasanya di acara pesta.

  • Mporatne
    Juni 18, 2020

    Lumpia rebung enak banget sampai sampai ke semarang tidak lengkap tanpa membawa lumpia.

    Kalau sudah ada yang kering enak banget tinggal diolah.

  • Eka Mustika Sari
    Juni 19, 2020

    Wah menarik. Ada rebung versi kering. Bisa tahan berapa lama ya mba? Kalau tinggal di daerah susah rebung bisa nih dipesan untuk obat rindu. Sungguh inovatif idenya

  • Tuty Queen
    Juni 19, 2020

    Wah rebung kering..biasa mamakku masak rebung di gulai gitu Lit, duh jadi pengen aku udah lama nggak makan rebung

  • Rach Alida
    Juni 19, 2020

    Udah lama nggak nyoba olahan makan rebung mba. Dan baru tahu juga kalau ada rebung kering. Mantap nih jika bermanfaat bagi kesehatan

  • Okti Li
    Juni 19, 2020

    Cara mengolah rebung ternyata ga cuma ditumis seperti kebiasaan saya di rumah ya. Dan dengan cara pengeringan ini rebung bisa tahan lebih lama

  • Siti Hairul
    Juni 19, 2020

    Aku baru tahu ada rebung yang dikeringkan. Selama ini selalu masaknya rebung basah. Jadi pengen nyoba beli rebung kering

  • Uniek Kaswarganti
    Juni 19, 2020

    Selama ini aku taunya cuma rebung tuh bahan isian lunpia mba. Ternyata manfaatnya bagi kesehatan bagus ya. Hanya saja memang klo pake rebung mentah harus pintar mengolahnya biar ga keluar aroma khasnya yang tidak enak itu.

  • indah nuria
    Juni 19, 2020

    aku suka rebung untuk disayur dan juga lunpia..ada yang rebung keringnya ya ternyata

  • Lasmicika
    Juni 22, 2020

    Saya sering masak rebung sih, tapi yang segar. Kalau rebung kering baru dengar ada rebung kering. Biasanya disayur santan bumbu kuning, atau ditumis pedas manis juga endess.

Tinggalkan Balasan ke Arda Sitepu Batalkan balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *